كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني - 5 نصائح للحفاظ على الأفوكادو طازجًا لفترة أطول

الأفوكادو هي الفاكهة العصرية والصحية التي يميل الناس إلى تناولها في وقت الإفطار ولكن يمكن تناولها مع أي وجبة. غالبًا ما يتم تقطيع الفاكهة الخضراء الشعبية إلى نصفين ، ومن ثم تقطيعها وتقطيعها وهرسها لتناولها على الخبز المحمص أو تحويلها إلى جواكامولي. على الرغم من أن الأفوكادو صحي ، إلا أن حبة أفوكادو كاملة تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية. المحتوى عالي السعرات الحرارية يعني أن الناس نادراً ما يأكلون ثمرة أفوكادو كاملة دفعة واحدة ويضطرون إلى تناول النصف الآخر في اليوم التالي قبل أن تبدأ في الانطلاق. هل تقطع ثمرة أفوكادو طازجة اليوم؟ إليك ما يجب عليك فعله قبل أن تغطس.



تشتهر الأفوكادو بلونها الأخضر المميز عند تقطيعها إلى شرائح ، لكن الثمار لا تبقى خضراء لفترة طويلة.

عندما تتعرض للأكسجين في الهواء بعد تقطيعها ، تبدأ الأفوكادو في التحول إلى اللون البني في غضون ساعات قليلة.

بكل بساطة ، تحتوي الفاكهة على إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز الذي يجعل الأفوكادو يتحول إلى اللون البني تمامًا مثل التفاح عندما يلتقي بالأكسجين.

لا يعني تحمير الأفوكادو أنه قد انتهى ، بل إنه يخدم في الواقع الغرض العملي المتمثل في تمكين الفاكهة من الاستمرار لفترة أطول قبل التعفن.



فيما يلي خمس طرق لإبطاء عملية التعفن والحفاظ على الأفوكادو طازجًا لفترة أطول.

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني:

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني: يتحول لون الأفوكادو إلى اللون البني كرد فعل مع الأكسجين (الصورة: جيتي)

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني:

كيفية منع الأفوكادو من التحول إلى اللون البني: بلانش ثمرة أفوكادو قبل تقطيعها (الصورة: جيتي)

اسلقه

سلق الأفوكادو قبل تقطيعه هو اختراق دعا إليه الشيف الفرنسي ريموند بلانك ، وهو يعمل بشكل جيد لإبطاء عملية التحمير.



كل ما عليك القيام به هو ملء القالب بالماء البارد ، وتركه ليغلي ثم ملء الوعاء بالماء البارد ومكعبات الثلج لعمل حمام جليدي.

ضعي الأفوكادو في الماء لمدة 10 ثوانٍ بالضبط ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

بعد ذلك ، اسقط الأفوكادو على الفور في وعاء به ماء مثلج حتى يتم غمره بالكامل قبل إزالته وتجفيفه.

هذا يدمر مادة البوليفينول أوكسيديز المسؤولة عن تحول الأفوكادو إلى اللون البني.



يمكنك بعد ذلك أن تفعل ما تريد بالأفوكادو وبمجرد تقطيعها ستبقى خضراء تمامًا لمدة أربع ساعات على الأقل.

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني:

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني: البصل الأحمر سوف يبطئ العملية (الصورة: جيتي)

بصل

يمكن أن يكون ربع حبة بصل أحمر هو المنقذ الذي لم تعرف أبدًا أنك بحاجة إليه عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الأفوكادو طازجًا.

قطعي الربع ، وضعيه في وعاء قابل للغلق ، وضعي جانب لحم الأفوكادو على طبقة البصل.

ستوقف أبخرة البصل الأفوكادو من التحول إلى اللون البني ، ولأن الخضروات تلامس جلد الأفوكادو فقط ، فلن تذوق الفرق.

لا تفوت ...
[إبلاغ]
[تبصر]
[شارح]

زيت الزيتون

دهن بعض زيت الزيتون على شرائح الأفوكادو سوف يمنع الأفوكادو من التحمير لفترة من الوقت.

طبقة الزيت هي حاجز بين الأفوكادو والأكسجين مما يجعلها تتحول إلى اللون البني.

قم بتخزين الأفوكادو المغطى بالزيت في وعاء محكم في الثلاجة حتى تريد استخدامه.

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني:

كيفية منع تحول الأفوكادو إلى اللون البني: سيساعد حامض الستريك في عصير الليمون (الصورة: جيتي)

الشائع

عصير ليمون

عصير الليمون مليء بحمض الستريك الذي يعمل على إبطاء تحول الأفوكادو إلى اللون البني.

ما عليك سوى عصير الليمون في وعاء ووضع الأفوكادو في الوعاء بحيث يلامس جانب الجلد عصير الليمون.

أغلق الحاوية وأدخلها في الثلاجة حتى تحتاج إلى استخدامها.

ماء

أخيرًا وليس آخرًا ، هل تعلم أن الماء لديه القدرة على منع شرائح الأفوكادو من التحول إلى اللون البني بسرعة؟

كل ما عليك فعله هو غمر الأفوكادو في وعاء مملوء بالماء ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل.

تأكد من أن النصف مغطى بالكامل بالماء ثم ضع الغطاء على الحاوية وقم بتخزينه في الثلاجة.

يعمل هذا الاختراق لمدة يومين تقريبًا ، لكن ثمرة الأفوكادو ستبدأ في الانطلاق بعد ذلك.