البيض هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على مواد مغذية نادرًا ما توجد في النظام الغذائي الحديث. تحتوي على جميع الأحماض الأمينية البالغ عددها 21 والتي تشكل نظامًا غذائيًا متوازنًا. تم تناول ما مجموعه 13.1 مليار بيضة في المملكة المتحدة في عام 2019 مع حوالي 36 مليون بيضة أكلت كل يوم.
يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية في النبات.
تحتوي البيضة المتوسطة على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ب 6 ، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك.
يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول ولكنه لا يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول في الدم.
من الفوائد الصحية الرئيسية الأخرى للبيض أنه يحتوي على لوتين وزياكسانثين وهما من العناصر الغذائية المعروفة لمواجهة بعض العمليات التنكسية التي تؤثر على أعيننا.
يعتبر البيض أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين ويمكن أن يساعد في إنقاص الوزن وزيادة كتلة العضلات وخفض ضغط الدم وتحسين صحة العظام.
تشير الدراسات إلى أنه يمكنك تناول ما يصل إلى ثلاث بيضات كاملة بأمان كل يوم.
لا يوجد دليل على أن تناول أكثر من هذا يمكن أن يكون خطيرًا ، لكن لم يتم إجراء دراسات للتحقق من ذلك.
تضمنت إحدى دراسات الحالة رجلاً يبلغ من العمر 88 عامًا يستهلك 25 بيضة يوميًا.
كان لديه مستويات طبيعية من الكوليسترول وكان بصحة جيدة جدًا.
لكن تناول أي طعام زائد يمكن أن يكون ضارًا في بعض الظروف.
كم من الوقت يستغرق لسلق البيض؟
يعتمد وقت سلق البيضة على نوع البيضة التي تريد تناولها.
يجب سلق بيضة في الأوقات التالية:
- خمس دقائق: حتى يصبح بياض البيضة بيضاء ، ولكن صفارها سائل
- ست دقائق: لصفار سائل ، لكن يكون الصفار أقل سمية
- سبع دقائق: للحصول على بيضة شبه ثابتة ، عندما يكون الصفار جامحًا ولينًا ، ولكن ليس سائلاً
- ثماني دقائق: للحصول على بيضة ناعمة ، وهو ما تريد صنع بيض سكوتش
- 10 دقائق: للبيض المسلوق الكلاسيكي ، حيث يمكن هرسه ، لكن ليس جافًا وطباشيريًا.
لا تفوت
[تبصر]
[شارح]
[صور]
هل يمكنك سلق البيض أكثر من اللازم؟
إذا تركت بيضة لفترة طويلة حتى تغلي ، يمكن أن تترك بيضًا رماديًا أو أخضر اللون مما قد يشكل خطرًا على تناوله.
يمكن أن يصبح قوام اليورك جافًا وطباشيريًا وقد تصبح النكهة ملوثة.
إذا قمت بسلق بيضة لساعات ، فإنها تصبح مطاطية ومُطهوة أكثر من اللازم.
كيف تغلي بيضة
يمكنك سلق بيضة بعدد لا يحصى من الطرق بما في ذلك التبخير والطهي بالضغط والخبز والطهي.
أسهل طريقة لسلق بيضة هي ملء قدر كبير بالماء المغلي ووضعه على الموقد حتى يسخن.
دع الماء يغلي بالكامل ثم قلل الحرارة حتى يغلي الماء.
أضف بيضك إلى الماء بحذر وتأكد من وجود ماء كافٍ لتغطية البيض.
قم بزيادة الحرارة أسفل القدر حتى يغلي ببطء ودوران.
اطبخ للوقت المذكور أعلاه لتحصل على البيض الذي تريده.
إذا كنت تريد طهي بيضة على البخار ، يجب أن تملأ قدرًا ببوصة أو اثنتين من الماء ثم أدخل سلة البخار.
سخني الماء حتى يغلي ثم ضع البيض في السلة.
غطِ القدر واترك البيض بالبخار لمدة خمس أو ست دقائق لبيضة مسلوقة أو 12 دقيقة لبيضة مسلوقة جيدًا.
الشائع
باستخدام قدر الضغط ، يجب إضافة كوب من الماء إلى قدر الضغط ثم إدخال سلة البخار.
يجب عليك بعد ذلك وضع البيض في السلة وإغلاق الغطاء.
بعد ذلك ، ضع قدر الضغط على درجة حرارة منخفضة وقم بطهي البيض لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق للبيض المسلوق أو سبع إلى ثماني دقائق للبيض المسلوق جيدًا.
للحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي عن طريق الخبز ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي بيضة في كل كوب من صينية المافن.
اخبزي بيضتك لمدة 22 دقيقة للحصول على بيضة مسلوقة أو 30 دقيقة لبيضة مسلوقة جيدًا.
اغمر البيض في حمام جليدي بعد الخبز لإيقاف عملية الطهي.