يحب مئات الآلاف من الناس في جميع أنحاء المملكة المتحدة لحم الحمل. قد يكون لحم الضأن المشوي طريقة مثالية للتدفئة في نهاية هذا الأسبوع مع حلول الطقس البارد في المملكة المتحدة. قامت PinkyPink بتجميع دليل لمساعدتك في طهي ساق الحمل المثالية ، بغض النظر عن حجم المفصل.
قبل طهي ساق من لحم الضأن ، من الأهمية بمكان التأكد من وصولها إلى درجة حرارة الغرفة بحيث يكون اللحم مرتخيًا ، خاصة إذا اخترت تتبيل اللحم طوال الليل.
اعتمادًا على حجم ساق الخروف ، قد تتمكن من تحضير تتبيلة لمدة 20 دقيقة.
ولكن بالنسبة للمفاصل الكبيرة ، يُقترح ترك أي ماء مالح بين عشية وضحاها.
يعد تقطيع اللحم بسكين حاد نصيحة جيدة للمساعدة في زيادة مساحة السطح التي يمكن أن يصل إليها ماء مالح.
يمكن طهي لحم الضأن بعدة طرق مختلفة مثل طباخ بطيء أو في الفرن بدرجات حرارة مختلفة لفترات متفاوتة.
اعتمادًا على الوصفة التي تستخدمها ، سيغير ذلك ، ولكن بشكل عام ، يمكن ترك ساق لحم خروف مع عظم منخفضة وطهيها ببطء لمدة ست إلى ثماني ساعات.
يمكنك أيضًا تحميص فخذ الخروف في فرن تقليدي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
من أجل تحديد مدة طهي ساق الخروف ، يجب عليك التحقق من وزنها.
اعتمادًا على عوامل مختلفة ، قد يختلف طهي فخذ الخروف ، لذا من الأفضل اتباع الإرشادات الخاصة بالمفصل أو من الجزار حسب المكان الذي اشتريت منه المفصل.
بشكل عام ، قد تساعدك الإرشادات التالية إذا كنت تشوي لحم الضأن في الفرن 165 درجة مئوية (325 فهرنهايت) اعتمادًا على الطريقة التي تحب بها اللحم المطبوخ:
لا تفوت
[تبصر]
[شارح]
[صور]
إحدى وصفات لحم الضأن المفضلة في بريطانيا هي فخذ لحم الضأن البسيط مع الثوم وإكليل الجبل.
لصنع فخذ الخروف تحتاج إلى المكونات التالية:
للحمل:
لتحضير زبدة الثوم وإكليل الجبل:
للمرق:
ابدأ في تحميص ساقك من لحم الضأن عن طريق التسخين المسبق للفرن على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6 وإخراج لحم الضأن من الثلاجة للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
اصنعي زبدة الثوم عن طريق وضع الثوم والزبدة في وعاء وإضافة إكليل الجبل إلى الوعاء.
يُتبّل هذا المزيج بالملح والقليل ويُهرس في عجينة بالشوكة.
ثم باستخدام سكين رفيع حاد أو سيخ معدني ، قم بعمل حوالي 30 إلى 50 شقًا صغيرًا في لحم الضأن ، مع التأكد من أنها كبيرة بما يكفي لتناسب طرف إصبعك.
افردي خليط الزبدة في لحم الضأن عن طريق تدليك اللحم ومحاولة إدخاله في الثقوب التي صنعتها.
يجب وضع لحم الضأن في صينية شواء ، وتغطيته بشكل غير محكم بورق القصدير ووضعه في الفرن المسخن مسبقًا.
مع تسخين فخذ الخروف ، تذوب الزبدة وتساعد إكليل الجبل والثوم على شق طريقهما في الثقوب واختراق لحم الضأن.
بعد 30 دقيقة ، يجب إزالة ورق القصدير وتركه ليحمص لمدة 50 إلى 60 دقيقة أخرى متوسطة أو حتى ينضج حسب رغبتك.
أخرجي اللحم من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع القليل من ورق القصدير لإبقائه دافئًا.
بالنسبة للمرق ، قم بتسخين مقلاة ثقيلة أثناء العمل ، وعندما تكون ساخنة ، اسكب عصائر المقلاة من صينية التحميص في مقلاة قبل إضافة النبيذ الأحمر.
ثم خففي النار واتركي الصلصة حتى تنخفض.
لتكثيف المرق ، اصنع ماني بور عن طريق خلط الدقيق والزبدة في وعاء نظيف لعمل عجينة.
أضيفي ملعقة صغيرة من ماني البوري إلى المقلاة واخفقيها جيدًا أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب ، مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قطّعي لحم الضأن وصبّيه فوق المرق وزينيه بإكليل الجبل.