كيف تعيش أطول: يرتبط زيت الطهي بخطر الموت بنسبة 19 بالمائة

تم ربط زيت الزيتون بمخاطر أقل لسنوات ، لكن بحثًا جديدًا وجد أن له فوائد صحية أوسع ضد عدد كبير من مخاطر الوفاة.
ارتبط استخدام زيت الزيتون في تتبيلات السلطة ، أو على الطعام أو الخبز ، أو في الطهي بتخفيض بنسبة 19 بالمائة في.
يعتقد الباحثون أن استبدال أنواع أخرى من الزيوت والدهون بالزيوت النباتية يمكن أن يحسن الصحة العامة بشكل كبير.
نُشرت الدراسة القائمة على الملاحظة لمدة 28 عامًا في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.



أوضحت مارتا جواش فيريه ، كبيرة الباحثين في قسم التغذية في كلية هارفارد تشان أن البحث يتماشى مع البحوث السابقة وتوصيات الصحة العامة.

وقالت: `` تم ربط استهلاك زيت الزيتون بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن ارتباطه بالوفاة المبكرة غير واضح.

تؤكد النتائج التي توصلنا إليها التوصيات الغذائية الحالية لاستبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية للوقاية من الأمراض المزمنة والوفاة المبكرة.


اقرأ أكثر:



زيت الزيتون

الطبخ بالزيوت النباتية يمكن أن يطيل حياتك (الصورة: جيتي)

فحص البحث مجموعتين من 60582 امرأة و 31801 رجل في صناعة الصحة.

لم يكن أي منهم مصابًا بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان عندما بدأت الدراسة في عام 1990.

تم تسجيل النظام الغذائي باستخدام استبيانات كل أربع سنوات ، تسأل عن عدد المرات التي استخدموا فيها زيت الزيتون في السلطات ، على شكل دهن أو في الخبز والقلي.



تم أيضًا جمع البيانات حول العناصر الغذائية الأخرى التي يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل لها.

أوضح Guasch-Ferré أن البحث يوفر تغييرًا بسيطًا في النظام الغذائي يمكن أن يحسن الصحة بشكل كبير.

يجب أن ينصح الأطباء المرضى باستبدال بعض الدهون ، مثل السمن والزبدة ، بزيت الزيتون لتحسين صحتهم.

تساعد دراستنا في تقديم توصيات محددة يسهل على المرضى فهمها وتنفيذها في وجباتهم الغذائية.



زيت الزيتون

ارتفاع نسبة الكوليسترول هو عامل خطر للعديد من الحالات (الصورة: اكسبرس)

يستخدم الاستبدال في الدراسات الغذائية كمقياس أفضل من مجرد تناول عنصر غذائي.

تناول زيت الزيتون ، على سبيل المثال ، يعني اختيارًا متعمدًا لعدم استخدام الدهون الحيوانية أو الزبدة أو المايونيز لنفس الغرض.

إن التغيير الغذائي ليس مجرد إضافة زيت الزيتون إلى النظام الغذائي ولكن إزالة العناصر الأخرى التي قد توفر مغذيات محددة غير موجودة في زيت الزيتون.

أدى استبدال المارجرين والمايونيز بالزبدة ودهون الألبان بكمية معادلة من زيت الزيتون إلى تقليل مخاطر الوفاة بنسبة 8-34 في المائة اعتمادًا على السبب.

لم يتم العثور على ارتباطات ذات دلالة إحصائية في الدراسة لاستبدال الزيوت النباتية الأخرى بزيت الزيتون.

كيف تعيش لفترة أطول

كيف تعيش لفترة أطول (الصورة: Express)

كانت هذه أول دراسة رصدية طويلة المدى لزيت الزيتون ومعدلات النفوق في الولايات المتحدة.

تستخدم الأبحاث حول زيت الزيتون بشكل تقليدي المجموعات السكانية الأوروبية والمتوسطية.

استهلاك زيت الزيتون أعلى بكثير في البحر الأبيض المتوسط.

لقد وجدت دراسات متعددة فوائد صحية من اتباع نظام غذائي متوسطي ، قليل اللحوم وغني بالخضروات والحبوب الكاملة والمأكولات البحرية.