يُصنع خل التفاح عن طريق خلط مسحوق التفاح مع الخميرة والسكر وتخميره لصنع الكحول. يتم إضافة بكتيريا محددة تعرف باسم acetobacter لإنتاج حمض الأسيتيك. على الرغم من أن خل التفاح يحتوي على أقل محتوى من حمض الأسيتيك من أي نوع من أنواع الخل ، إلا أنه يعتقد أن هذا الحمض يلعب دورًا في إنقاص الوزن. تحدثت إلى الدكتورة ديبورا لي لمعرفة ما إذا كان خل التفاح يساعدك بالفعل على إنقاص الوزن أم لا.
على الرغم من أن معظم الدراسات التي أجريت على خل التفاح قد أجريت على الحيوانات ، إلا أن العديد من الدراسات أظهرت أن خل التفاح قد يساعد في إنقاص الوزن لدى البشر.
على سبيل المثال ، عينت دراسة أجريت عام 2018 بشكل عشوائي 39 فردًا يعانون من السمنة المفرطة إما لمجموعة تحكم أو مجموعة شربت 30 مل من خل التفاح يوميًا لمدة 12 أسبوعًا.
اتبعت كلتا المجموعتين نظامًا غذائيًا مقيدًا بالسعرات الحرارية للتأكد من أن الاختلاف كان مجرد خل التفاح.
كانت المجموعة التي شربت 30 مل من خل التفاح يوميًا قد خسرت وزن الجسم بشكل أكبر - كان متوسط فقدان الوزن 4 كجم لمجموعة ACV ، مقارنة بـ 2.3 كجم للمجموعة الضابطة.
تمكنت مجموعة خل التفاح من خفض مؤشر كتلة الجسم بمقدار 1.5 وحدة في المتوسط مقارنة بـ 0.89 للمجموعة الضابطة.
كان هناك انخفاض أكبر في محيط الخصر لمجموعة ACV ، الذين تمكنوا من تقليل خصورهم بمقدار 5.9 سم مقارنة بفقدان المجموعة الضابطة 3.37 سم.
تضمنت التغييرات الإيجابية الأخرى انخفاض مؤشر السمنة الحشوية ، وانخفاض الشهية ، وخفض الكوليسترول الكلي ، وخفض الدهون الثلاثية.
وجدت تجربة معشاة ذات شواهد أقل حداثة نتائج مماثلة.
أجريت دراسة عام 2009 على مدى 12 أسبوعًا وتم تقسيم 155 مشاركًا يعانون من السمنة المفرطة (مؤشر كتلة الجسم 25-30) إلى ثلاث مجموعات.
تناولت إحدى المجموعات 15 مل من خل التفاح في اليوم ، بينما تناولت المجموعة الأخرى 30 مل في اليوم ، ولم يكن لدى المجموعة الأخيرة خل.
أخذوا الجرعات مرتين في اليوم - مرة قبل الإفطار ومرة أخرى قبل العشاء - مع التمسك بنظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية واحتفظوا بمذكرات طعام.
تم تسجيل مقدار التمرين باستخدام عداد الخطى - قامت كل مجموعة بنفس التمرين وتناولت نفس الكمية من السعرات الحرارية.
بحلول الأسبوع الرابع ، شهدت مجموعات الخل انخفاضًا في مؤشر كتلة الجسم ونسبة الدهون في الجسم.
بحلول الأسبوع الثامن ، لاحظوا أن محيط الخصر ونسبة الخصر إلى الورك ومستويات الدهون الثلاثية في الدم تبدأ في الانخفاض.
خلال فترة الدراسة ، فقد أولئك الذين يشربون الخل يوميًا ما بين 1-2 كجم من وزن الجسم.
فقدت كلتا مجموعتي خل التفاح كميات مماثلة من الدهون الحشوية وتحت الجلد.
أوضح الدكتور لي التأثيرات العديدة المحددة لخل التفاح والتي يعتقد أنها تؤدي إلى فقدان الوزن.
قالت: 'أظهرت العديد من الدراسات البحثية على البشر أن خل التفاح يقلل الشهية ، ويحسن الشبع ، ويساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، ويضعف ترسب الدهون وتخزينها'.
أدرج الدكتور لي خمسة تغييرات فسيولوجية ناتجة عن شرب خل التفاح يوميًا وهي مواتية لفقدان الوزن.
أولاً ، يؤخر خل التفاح في إفراغ المعدة - مما يساعدك على إنقاص الوزن عن طريق جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وأقل احتمالية لرغبة الأطعمة الحلوة.
قالت: 'كل يوم ، بعد تناول وجبة ، يصاب الجسم بكمية كبيرة من الجلوكوز ، وهناك ارتفاع طفيف وطبيعي في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، مع استجابة الأنسولين الصحية ، يتم الحفاظ على مستوى الذروة من الجلوكوز عند الحد الأدنى.
'خل التفاح يتسبب في إفراغ المعدة بشكل أبطأ. وهذا يعني أن مستويات الجلوكوز ترتفع بشكل أبطأ ، وهناك انخفاض طفيف في ذروة مستوى الجلوكوز في الدم ، وكذلك انخفاض طفيف في إنتاج الأنسولين.
لا تفوت ...
[إبلاغ]
[تبصر]
[شارح]
وأشار الدكتور لي أيضًا إلى أن خل التفاح يزيد من امتصاص الجلوكوز في خلايا العضلات ، وهو أمر مفيد لمرض السكري من النوع 2 وفقدان الوزن.
قالت: 'في مرض السكري من النوع 2 ، ثبت أن خل التفاح يحفز زيادة امتصاص الجلوكوز بواسطة خلايا العضلات ، وبالتالي يقلل من نسبة الجلوكوز في البلازما.'
كما أنه يقلل من البلازما في مستويات الدهون الثلاثية ، مما يدعم فقدان الوزن.
قال الدكتور لي إن خل التفاح يمنع تراكم الخلايا الدهنية في الكبد وخلايا العضلات ، وهو أمر صحي لعمل جسمك ويجعلك تبدو أنحف قليلاً.
وأضافت: 'أظهرت الدراسات أن خل التفاح يزيد من أكسدة الخلايا الدهنية.
'عندما يتم استقلاب حمض الأسيتيك في الكبد ، ينتج عن ذلك إنتاج إنزيم AMP-kinase ، وهو إنزيم يثبط تخليق الأحماض الدهنية ويحفز أكسدة الأحماض الدهنية (الانهيار)'.
زعم بعض الخبراء أن الطعم أو الرائحة الكريهة لخل التفاح يمكن أن تسبب انخفاض في الشهية ، لكن الدكتور لي يقول إن هذا ليس هو الحال.
واختتمت قائلة: 'بالرغم من أن خل التفاح له طعم مميز وغير مستساغ بكميات كبيرة ، إلا أنه لا يُعتقد أن هذا هو السبب في أن خل التفاح يشجع على إنقاص الوزن.
'كما ذكرنا ، يحتوي خل التفاح على خصائص محددة تساعد على الهضم والتمثيل الغذائي ، ويفضل إنقاص الوزن وليس زيادة الوزن.
'حمض الخليك يبطئ من معدل إفراغ المعدة بعد الطعام ، مما يؤدي إلى انخفاض طفيف في مستويات السكر في الدم ، وانخفاض طفيف في استجابة الأنسولين.
& ldquo ؛ يرتبط ارتفاع مستويات السكر في الدم وارتفاع مستويات الأنسولين بالسمنة
'أيضًا ، لأن المعدة تفرغ ببطء ، تشعر بالشبع لفترة أطول ، وهذا يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام. كما أنه يقلل من شهيتك.
& ldquo ؛ ACV يثبط بشكل مباشر أيضًا إنتاج وترسب الخلايا الدهنية ويحفز تكسير الدهون. & rdquo ؛