البيض عنصر أساسي في العديد من المنازل البريطانية. يكون البيض في أفضل حالاته عند تخزينه في درجة حرارة ثابتة ، مما يجعله يظل في أفضل حالة لفترة أطول. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يخزنون بيضك في الخزانة ، قد ترغب في التبديل إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة (من الناحية المثالية على الرف الأوسط). ولكن إذا تمكنت من شراء الكثير من البيض ، فقد ترغب في تجميده.
نعم ، من الممكن تجميد البيض ولكن فقط البيض النظيف والطازج.
لتجميد بياض البيض ، يجب كسر البيض وفصله ، واحدًا تلو الآخر ، للتأكد من عدم دخول صفار البيض إلى البياض.
يجب عليك بعد ذلك صب البياض في حاويات المجمد ، وإغلاقها بإحكام ، ثم وضع الملصقات عليها بعدد بياض البيض ، والتاريخ قبل التجميد.
يمكنك تمكين إذابة الجليد بشكل أسرع وقياس أسهل إذا قمت أولاً بتجميد كل لون أبيض في صينية مكعبات الثلج القياسية قبل نقلها إلى وعاء المجمد.
لتجميد صفار البيض ، ستحتاج إلى معالجة العملية بشكل مختلف بسبب خاصية الجيلاتين للصفار.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تأخير تكوين الجيلاتين ، خفق إما 1/8 ملعقة صغيرة ملح أو 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر أو شراب ذرة لكل 1/4 كوب من صفار البيض (حوالي 4 صفار).
ثم قم بتسمية الحاوية بعدد الصفار والتاريخ وما إذا كنت قد أضفت الملح (للأطباق الرئيسية) أو التحلية (للخبز أو الحلويات) قبل التجميد.
لتجميد بيضة كاملة ، يجب خفقها حتى تمتزج تمامًا قبل سكبها في وعاء الفريزر.
في وقت لاحق يجب أن تغلقه بإحكام ثم تضع عليه عدد البيض والتاريخ ثم تجميده.
يمكن تجميد البيض المسلوق لاستخدامه كطبقة أو للزينة.
للقيام بذلك ، من الأفضل وضع الصفار في طبقة واحدة في قدر وإضافة كمية كافية من الماء ليخرج على الأقل 2.5 سم فوق الصفار.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطيته وإحضاره بسرعة حتى يغلي.
ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الصفار مغطى بالماء الساخن لمدة 12 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بإزالة الصفار بملعقة مشقوقة ، وقم بتصفيتها جيدًا وتغليفها للتجميد.
من الأفضل عدم تجميد البيض الكامل المسلوق والبيض المسلوق جيدًا لأنه يصبح قاسًا ومائيًا عند التجميد.
يمكن تجميد البيض لمدة تصل إلى عام ، على الرغم من أنه يوصى باستخدامه في غضون أربعة أشهر للنضارة.
لإذابة البيض المجمد ، يجب إذابته تمامًا قبل الاستهلاك ولا يتم تناوله إلا في أطباق مطبوخة جيدًا.
يجب عدم طهي البيض مباشرة من المجمدة.
لإذابة البيض المجمد ، يجب عليك نقل البيضة المجمدة إلى الثلاجة لتخزينها طوال الليل لتجنب التعرض للبكتيريا.
يمكنك تسريع العملية عن طريق تشغيل الماء البارد فوق وعاء التجميد.