البطاطس الخضراء أكثر من مجرد كونها غير شهية ، فقد تكون خطيرة. تقول الشائعات أن البطاطس الخضراء يمكن أن تشكل خطرًا على صحتك. يوضح ما إذا كان يمكنك تناول البطاطس الخضراء أم لا.
وفقًا لهيئة سلامة الأغذية في أيرلندا (FSAI) ، ستصبح البطاطس خضراء عندما لا يتم تخزينها بشكل صحيح وتتعرض للضوء.
يمكن أن يحدث هذا إذا كان هناك صدع في تربة الحقل أو تحت الأضواء في مطبخك أو سوبر ماركتك.
لتجنب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، حاول إبقائها في الظلام قدر الإمكان.
يؤدي التعرض للضوء إلى تكوين الكلوروفيل الموجود في جميع النباتات الخضراء.
يعد اللون الأخضر أيضًا مؤشرًا مفيدًا على أن مستويات بعض السموم الضارة بالبشر ، والمعروفة باسم glycoalkaloids ، قد تزداد.
توجد Glycoalkaloids بشكل طبيعي في جميع البطاطس ، ولكن المستوى المرتفع ليس مثاليًا.
كما أنه يشير إلى وجود مادة السولانين السامة الضارة.
يتطور Solanine بشكل أسرع عندما يكون هناك الكثير من الضوء ، على الرغم من أنه لا يحتاج إلى ضوء لتكوينه.
يعتبر السولانين أحد الدفاعات الطبيعية للبطاطس ، حيث يحميها من الحشرات والبكتيريا والحيوانات والفطريات.
وهو سام للإنسان ويمكن أن يسبب القيء والإسهال والتعرق والصداع وآلام المعدة عند تناوله.
في بعض الأحيان تكون الأعراض أسوأ ، مما يسبب الشلل ومشاكل التنفس والغيبوبة وحتى الموت.
يُعتقد أن حوالي 2 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يكفي سولانين لإحداث الأعراض.
هذا يعني أن تناول 450 جرامًا من البطاطس الخضراء يمكن أن يجعل الشخص الذي يزن سبعة ونصف الحجر مريضًا.
لا تفوت ...
[إبلاغ]
[تبصر]
[شارح]
يوضح موقع FSAI أن glycoalkaloids في البطاطس الخضراء ضارة أيضًا.
هناك عدد من التقارير التي تشير إلى أن جلايكو ألكالويدس سامة
تقول FSAI: 'الأعراض الرئيسية المعروضة هي تهيج القناة الهضمية والنعاس أيضًا.
& ldquo ؛ وقد تم عرض هذه الأعراض أيضًا عند تناول جرعات عالية من glycoalkaloids في تجارب محكومة باستخدام متطوعين بشريين. & rdquo ؛
يجب عليك دائمًا فحص البطاطس للتأكد من عدم تخضيرها قبل شرائها.
ومع ذلك ، نادرًا ما تصل البطاطس الخضراء التي تحتوي على الكثير من جليكوالكالويدس والسولانين إلى محلات السوبر ماركت.
تأكد من تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم بدلاً من الثلاجة أو حجرة المؤن.
قم بتخزينها في كيس غير شفاف أو بلاستيكي لحجب الضوء والدفء ثم ضعها في الجزء الخلفي من الدرج أو الخزانة.
سيساعد تقشير البطاطس على تقليل مستويات جلايكو ألكالويدس التي تتواجد تحت سطح القشرة مباشرة.
سيؤدي تقشير البطاطس الخضراء أيضًا إلى إزالة 30 بالمائة على الأقل من مادة السولانين السامة.
تأكد من التخلص من جميع آثار اللون الأخضر ثم قم بطهي البطاطس كالمعتاد - فالقلي يعمل بشكل أفضل لقتل الأشرار.
في بعض الأحيان ، لا يستحق استخدام البطاطس الخضراء على الإطلاق ، لأنه بعد التقشير لا يزال هناك 70 بالمائة من البطاطس التي يمكن أن تكون سامة.